據有效數據分析，甜菜干粕中纖維素的含量高達百分之五十，果膠含量在百分之十到百分之二十。在纖維分子中引入羧甲基從而得到羧甲基纖維素cmc，其化學變化改變了它的性質。其優點表現為：透明度好，凝沉性好，親水性強，穩定性高。適用于造紙，日用化工，紡織，醫藥，食品等領域。作為增稠劑、穩定劑和保水劑，能改進產品性能，提高產品質量。
目前制備羧甲基纖維素cmc的主要方法有：水分散法、干法和溶劑法。通過不同的方法制得的羧甲基纖維素cmc在用途和性質方面存在著差異。溶劑法采用的溶劑為乙醇，這種方法的到的羧甲基纖維素cmc具有粘度高，取代度高的特點，可以作為食品或藥品的添加劑使用。以天然纖維做原料制備羧甲基纖維素cmc的研究較多，但是以甜菜粕為原料還沒有過成文的報道。因此對甜菜粕制備羧甲基纖維素cmc的研究顯得極為重要。
